MOZZARELLA BATTINIELLO DI LATTE DI BUFALA
Formaggio freschissimo a pasta tenera e filata, prodotta esclusivamente con latte di bufala. Le sue dimensioni permettono una conservabilità lievemente maggiore rispetto alle pezzature inferiori.
Burrata Battiniello
di latte di bufala
La Burrata Battiniello è un formaggio fresco, a pasta filata, simile alla mozzarella ma con un cuore di panna e straccetti di latte di bufala, dalla consistenza molto più morbida e filamentosa.
Burrata Battiniello
di latte di bufala
La Burrata Battiniello è un formaggio fresco, a pasta filata, simile alla mozzarella ma con un cuore di panna e straccetti di latte di bufala, dalla consistenza molto più morbida e filamentosa.
Mozzarella Battiniello di latte di bufala
senza lattosio
È un prodotto che può essere consumato non solo da persone intolleranti ma da tutti, dove la differenza è nella preparazione e presenta un sapore più dolce e delicato.
Zizzona Battiniello
di latte di bufala
È una mozzarella Battiniello di latte di bufala fuori misura. Infatti le sue dimensioni possono variare a seconda della richiesta.
Mozzarellona Battiniello
di latte di bufala
È una mozzarella Battiniello di latte di bufala fuori misura. Infatti le sue dimensioni possono variare a seconda della richiesta.
Nodini di bufala
I nodini sono un formaggio da tavola a pasta filata con maggiore consistenza, prodotto con latte di bufala. Simpatici nella forma, squisiti nel sapore, hanno un colore bianco perlaceo con superficie liscia e sottile.
Treccia di bufala
Formaggio freschissimo a pasta tenera e filata, con la consistenza simile a quella dei nodini, prodotta esclusivamente con latte di bufala ed intrecciata a mano conferendole la tipica forma conosciuta.
TRECCIA DI BUFALA
Formaggio freschissimo a pasta tenera e filata, con la consistenza simile a quella dei nodini, prodotta esclusivamente con latte di bufala ed intrecciata a mano conferendole la tipica forma conosciuta.
PROVOLA DI BUFALA
Formaggio freschissimo a pasta tenera e filata, prodotta esclusivamente con latte di bufala (della stessa pasta della mozzarella), di forma sferoidale, dalla crosta leggera, liscia e dorata dall’affumicatura che dà un sapore aromatico caratteristico.
Rollè di mozzarella farcito
Sfoglia di mozzarella di bufala sottile guarnita con prodotti tipici a scelta e a gusto del cliente. La consistenza compatta del rotolo permette di affettarlo senza sfaldarsi. Pratico anche per aperitivi e/o antipasti.
Rollè di mozzarella farcito
Sfoglia di mozzarella di bufala sottile guarnita con prodotti tipici a scelta e a gusto del cliente. La consistenza compatta del rotolo permette di affettarlo senza sfaldarsi. Pratico anche per aperitivi e/o antipasti.
CILIEGINE DI BUFALA
Le ciliegine sono un formaggio da tavola a pasta filata prodotto con latte di bufala intero. Con forma tondeggiante, di piccole dimensioni, hanno una pasta interna compatta, al taglio lascia fuoriuscire latte dal gradevole profumo. Pratico anche per aperitivi e/o antipasti. (Su richiesta è possibile scegliere la versione affumicata).
RICOTTA DI BUFALA
Ottenuta dalla coagulazione caldo-acida del siero proveniente dalla lavorazione del latte, può essere consumata fresca oppure omogeneizzata. È un latticino granuloso, morbido, cremoso con aroma lattico di bassa intensità.
RICOTTA DI BUFALA
Ottenuta dalla coagulazione caldo-acida del siero proveniente dalla lavorazione del latte, può essere consumata fresca oppure omogeneizzata. È un latticino granuloso, morbido, cremoso con aroma lattico di bassa intensità.
RICOTTA DI FUSCELLA
La ricotta di fuscella è molto fresca. La denominazione deriva dalla parola napoletana fiscella, che indica il cestello forato di forma tronco conica, tradizionalmente fatto di vimini intrecciati, nel quale viene trasportata e venduta. Oggi la fuscella è in materiale plastico adatto all’uso alimentare.
CACIOCAVALLO DI BUFALA
Formaggio di latte di bufala a pasta filata, con coaugulo per acidità di fermentazione, simile al provolone, ma a maturazione media e pasta normalmente più tenera e gusto meno piccante. Il nome deriva da cacio e cavallo per il fatto di appenderne uno all’estremità di uno spago, un altro all’estremità opposta e metterli a cavallo di una pertica per l’asciugatura. La stagionatura a 15°C va da 7-8 gg. a 4-5 mesi.
CACIOCAVALLO DI BUFALA
Formaggio di latte di bufala a pasta filata, con coaugulo per acidità di fermentazione, simile al provolone, ma a maturazione media e pasta normalmente più tenera e gusto meno piccante. Il nome deriva da cacio e cavallo per il fatto di appenderne uno all’estremità di uno spago, un altro all’estremità opposta e metterli a cavallo di una pertica per l’asciugatura. La stagionatura a 15°C va da 7-8 gg. a 4-5 mesi.
Fior di latte di vacca
“pezzate rosse”
Il fior di latte o mozzarella di latte vaccino è un formaggio fresco, o latticinio, di latte intero vaccino a pasta filata, ricavato con una tecnica quasi identica a quella della mozzarella di bufala campana, con la quale non deve essere confusa. Viene prodotta con latte di vacca pezzata rossa, il cui latte contiene una alta percentuale di proteine.
Provola di vacca
“pezzate rosse”
La provola è un formaggio a pasta filata realizzato soprattutto con latte vaccino, anche se esistono provole fatte con latte caprino e anche bufalino. Il tipo di latte impiegato per la lavorazione di questa provola è quello di vacca pezzata rossa, il cui latte contiene una alta percentuale di proteine.
Provola di vacca
“pezzate rosse”
La provola è un formaggio a pasta filata realizzato soprattutto con latte vaccino, anche se esistono provole fatte con latte caprino e anche bufalino. Il tipo di latte impiegato per la lavorazione di questa provola è quello di vacca pezzata rossa, il cui latte contiene una alta percentuale di proteine.
CICCILLI NORMALI
E AFFUMICATI
Formaggio fresco a pasta filata. Colore bianco tendente al paglierino. Superficie liscia e sottile bianca quando il prodotto è di qualche giorno, di colore paglierino col passare dei giorni. Sapore delicato, piacevole in cui si manifesta il gusto soave del latte. Disponibili anche in versione affumicata aromatizzato con affumicatura naturale.
CACIOTTINE SPEZIATE
Le nostre caciottine fresche sono una tipologia di formaggio canestrato che viene prodotto con latte di vacca e aromatizzate con diverse spezie.
CACIOTTINE SPEZIATE
Le nostre caciottine fresche sono una tipologia di formaggio canestrato che viene prodotto con latte di vacca e aromatizzate con diverse spezie.
SCAMORZINE NORMALI
E AFFUMICATE
Formaggio fresco, prodotto con latte vaccino, a pasta bianca e compatta, burrosa, senza occhiature, molto più morbida del caciocavallo. Il sapore è delicato e fresco. La superficie liscia è ambrata dall’affumicatura che dà un sapore aromatico caratteristico marcato, o normale.
SCAMORZA PER PIASTRA
Questa scamorza è prodotta con latte di vacca pezzate rosse, questa razza ha duplice attitudine, oltre a produrre latte e carne si caratterizza per una elevata resistenza alle mastiti e per una accentuata fertilità. Il latte contiene un’ alta percentuale di proteine. Questa scamorza è adatta per essere sciolta alla piastra, e utilizzata soprattutto per farcire i panini.
SCAMORZE PER PIASTRA
Questa scamorza è prodotta con latte di vacca pezzate rosse, questa razza ha duplice attitudine, oltre a produrre latte e carne si caratterizza per una elevata resistenza alle mastiti e per una accentuata fertilità. Il latte contiene un’ alta percentuale di proteine. Questa scamorza è adatta per essere sciolta alla piastra, e utilizzata soprattutto per farcire i panini.
PROVOLONE STAGIONATO
BATTINIELLO
Formaggio a pasta filata, prodotto con latte vaccino, mediamente stagionato (almeno 3 mesi). La crosta del provolone è molto sottile e lucida, di colore giallo dorato. La pasta presenta un’occhiatura modesta e la consistenza è variabile al taglio, il provolone si presenta di colore bianco tendente al paglierino.
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